Ruokaviisauden viikolla Turun Kauppahalli muuttui kestävien valintojen näyttämöksi

Ruokaviisauden viikko, joka toimi samalla WiseFood-hankkeen lopputapahtumana, järjestettiin Turun kauppahallissa toukokuun alussa. Viikon aikana nostettiin esiin kestäviä ruokavalintoja ja keinoja vähentää ruokahävikkiä helposti lähestyttävällä tavalla.

Turun kauppahalli toimi viikon aikana konkreettisena esimerkkinä siitä, miltä kiertotalous ruokasektorilla voi näyttää. Kauppahallin yritykset toivat esiin omia kestäviä tuotteitaan ja toimintatapojaan.  

Viikon aikana esiteltiin myös hankkeen tuloksia, ja hankkeen toimijat sekä sidosryhmät kertoivat omia käytännön esimerkkejään resurssien säästämisestä. WiseFood-hankkeen lisäksi esillä olivat Biodiful-hanke, Turun yliopiston ravitsemus- ja ruokatutkimuskeskus, Turun seudun ruoka-apu, Turun ammatti-instituutti sekä Kupittaa Campus Brewery. 

Myös Turun kaupungin Posankka herätti kiinnostusta ensimmäisessä edustustehtävässään niin pienemmissä kuin vähän isommissakin kauppahallin kävijöissä. Ruokaviisauden viikolla pohdittiin muun muassa sitä, mitä Posankka mahtaa syödä.

Viikon yhtenä pääviestinä oli, että pienilläkin valinnoilla voi tehdä omasta arjestaan kestävämpää ja resurssiviisaampaa. Biodiful-hanke sekä Turun yliopisto kertoivat eri raaka-aineiden luontovaikutuksista ja siitä, miten omalla toiminnalla voi näihin vaikuttaa. Ravitsemus- ja ruokatutkimuskeskus tarjoili marjaista pehmelöä sekä Saaristopolku-teejuomaa kestävinä ja resurssiviisaina vaihtoehtoina esimerkiksi kahville, jonka luontovaikutukset ovat huomattavasti suuremmat. 

Ruoka turvaa arkea

Ruoka on aina myös hyvän ja turvallisen arjen edellytys, ja ylijäämäruoka on keskeisessä asemassa turvaamassa monen päivittäistä elämää. Tästä kertoi Turun seudun ruoka-apu, joka toiminnallaan tukee niitä, joiden varat eivät riitä elämiseen. Esimerkiksi monen koulun ylijäämäruokaa hyödynnetään ruoka-aputoiminnassa, mikä samalla estää hävikkiruoan syntymistä. 

Oppilaitoksilla on tärkeä rooli resurssiviisaan ruokasektorin kehittämisessä. Turun ammatti-instituutin elintarvikeala esitteli, miten elintarviketeollisuuden sivuvirroista syntyy herkullista ja resursseja säästävää ruokaa, kun tarjolla oli ylijäämäherasta valmistettua ohrapuuroa ja hilloa. Ruokahävikin vähentäminen on myös Turun AMK:n Kupittaa Campus Breweryn toiminnan keskiössä, kun he käyttävät leipomoiden ylijäämiä omassa panimotoiminnassaan. Oppilaitokset ovat tärkeässä asemassa kouluttamassa tulevia ruoka- ja elintarvikealan ammattilaisia kohti resurssiviisaampaa yhteiskuntaa.

Yritykset, asukkaat ja kuluttajat yhdessä

Myös Kauppahallin yritykset lähtivät innolla mukaan ruokaviisauden teemaviikolle nostamalla esille kestävämpiä vaihtoehtoja omasta tarjonnastaan. Näitä valintoja oli mahdollista bongata tiskeiltä ja sosiaalisesta mediasta.  Osa nosti esille luomua ja lähiruokaa, kun taas toiset pakkausmateriaalien vähentämistä ja ylijäämien hyödyntämistä. Näitä voivat asiakkaat valita aina kauppahallissa vieraillessaan. 

Viikko tarjosi innostavia ja inspiroivia esimerkkejä ruokahävikin vähentämisestä sekä eri valintojen merkityksestä. Tässä keskiössä ovat paitsi yritykset, myös asukkaat ja kuluttajat. Kauppahalli toimii hyvänä esimerkkinä siitä, miten yritykset voivat tuoda kestäviä ratkaisuja helposti asiakkaiden arkeen ja samalla vahvistaa kiertotalousosaamista koko ruokaketjussa.  

Yhteiskunnan rakenteillakin on merkitystä

Yksilön valinnoilla on merkitystä, mutta muutosta tarvitaan myös yhteiskunnan rakenteissa ja palveluissa. Kun kestäviä vaihtoehtoja on tarjolla helposti ja kohtuuhintaan, ne on helpompi omaksua luontevaksi osaksi arkea.  

Kauppahallin kävijät saivatkin jakaa omat ruokaviisaat vinkkinsä ja osallistua samalla arvontaan, jossa arvottiin lahjakortteja Kauppahalliin päivittäin. Muun muassa seuraavia vinkkejä saatiin viikon aikana: 

• Ylijääneestä puurosta saa tehtyä keksejä tai sämpylöitä. 

• Viikon ruoat kannattaa suunnitella etukäteen ja ostaa vain sen, mitä tarvitsee. 

• Kaapit on hyvä käydä läpi ennen kauppareissua. 

• Ruokaa voi valmistaa valmiiksi useammaksi päiväksi ja pakastaa ylimääräisen. 

• Hyödynnä sesongin raaka-aineita: Nyt nokkonen on parhaimmillaan ja käy esimerkiksi keittoihin ja pannukakkuihin. 

Millaisia ruokaviisaita valintoja sinä voisit omassa arjessasi tehdä? 

WiseFood-hanketta toteuttavat yhteistyössä Turun kaupunki, Turun yliopisto ja Turun ammatti-instituutti. Hanke on saanut rahoitusta Euroopan aluekehitysrahastolta (EAKR).